豆角焖面的制作方法优质

详细内容

• 01

  做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面，口感更饱满。

  
• 02

  首先把面条用花生油抓匀，防止粘连。

  
• 03

  把豆角洗干净，去掉丝，掰成两节。

  
• 04

  把豆角下锅煸炒，炒至深绿色、比较塌软时，盛出备用。

  
• 05

  锅留底油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白。

  
• 06

  下葱末、蒜末、八角、花椒炒香。

  
• 07

  再放入豆角翻炒。

  
• 08

  沿过边倒入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味，炒出菜香就可以了。

  
• 09

  加入水，水的量刚好与豆角持平。将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅。

  
• 10

  盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖10-15分钟。

  
• 11

  这时候面条和豆角接近八成熟，会有像收汁似的滋滋声音，开盖，再加适量盐。

  
• 12

  用筷子将面条上下层翻一下。

  
• 13

  汤汁的量为原来的三分之一不到就差不多，如果还有很多，最好倒出一部分。

  
• 14

  调大火，盖上锅盖继续焖约5分钟，收去多余的汁水。

  
• 15

  用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀即可。

  
• 16

  放上剁好的蒜末、香菜末。

  
• 17

  加些香醋，和面一起拌匀，就着吃，特别香。