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01牛肉切片，加生抽，盐巴用手充分抓匀直到碗底没有酱汁。02加少许蛋清，淋上水淀粉，加入蛋黄，用手抓匀。03将豆芽洗净，掐成小段。04取碗，加生抽，老抽，盐，糖搅拌均匀。05倒入150克油，下牛肉迅速滑熟沥干。06热锅起油，猛火烧热至160度下蛋黄迅速炒散后捞出。07再下河粉煎熟，用筷子迅速翻动，让河粉变软，然后盛出。08再次热锅起油，放入豆芽，葱白段爆香，再下河粉和牛肉，倒入之前的调料。
内容详情
详细内容
- 01
牛肉切片，加生抽，盐巴用手充分抓匀直到碗底没有酱汁。
- 02
加少许蛋清，淋上水淀粉，加入蛋黄，用手抓匀。
- 03
将豆芽洗净，掐成小段。
- 04
取碗，加生抽，老抽，盐，糖搅拌均匀。
- 05
倒入150克油，下牛肉迅速滑熟沥干。
- 06
热锅起油，猛火烧热至160度下蛋黄迅速炒散后捞出。
- 07
再下河粉煎熟，用筷子迅速翻动，让河粉变软，然后盛出。
- 08
再次热锅起油，放入豆芽，葱白段爆香，再下河粉和牛肉，倒入之前的调料。
- 09
炒至汁水手感，色泽均匀，再放入韭黄，葱段炒匀即可盛盘。
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